De 6 beste en leukste Ind(ones)ische kookboeken!

Of je nou al je hele leven bekend bent met de Indonesische keuken of je vindt dit het moment om je er nu eindelijk eens in te verdiepen, dan mag sowieso een goed Ind(ones)isch kookboek niet missen. En dan heb je ook nog eens geluk want in Nederland zijn er echt heel wat Indonesische kookboeken geschreven. Maar hoe weet je nu welk boek bij jou past? Hier staan ze op een rij voor jou.

Wat misschien goed is om te weten (als je er niet al bekend mee bent): er is een verschil tussen de Indische en Indonesische keuken. De Indische keuken is de Nederlands-Indië keuken, hierbij worden eigenlijk de recepten van Indische Nederlanders bedoelt. Zij mengden de authentieke Indonesische bereidingswijzen en ingrediënten met de Nederlandse.

Sommige van de boeken die hieronder staan schrijven over de Indische keuken, terwijl er ook boeken zijn die zich juist weer richten op de traditionele Indonesische keuken. Er is dus voor ieder wat wils.

Indorock

Vanja van der Leeden, Nijgh & van Ditmar

Zonder waarschuwing was daar ineens die frisse wind die waaide door de Indische keuken. Of beter gezegd een keiharde gitaar die alles even flink opschudde. Vanja van der Leeden geeft met Indorock een stoere twist aan je Indonesische smaak.

Er zijn in dit boek geen authentieke familierecepten van Indonesische oma’s te vinden, maar de eigen frisse blik van Vanja op de Indische keuken. Hierbij kan je denken aan haring met Balinese sambal, Balinese porchetta en krokante saté lilit.

De bijbel van de Indonesische keuken

Maureen Tan, uitgeverij Carrera Culinair

Maureen Tan neemt je mee naar alle, maar dan ook echt alle uithoeken van Indonesië. Van gado gado tot saté kambing en van daging rendang tot spekkoek, in De bijbel van de Indonesische keuken staat het allemaal. In totaal zijn het zelfs meer dan 230 recepten die komen van Sumatra, West-Java, Midden-Java, Oost-Java, Sulawesi, Bali en Papoea. Met dit boek ben je zeker wel even zoet en eigenlijk wil je gewoon alles maken uit dit boek.

Baru Belanda

Pascal Jalhay, Fontaine Uitgevers

De Frans geschoolde sterrenchef Pascal Jalhay had eigenlijk jarenlang niet zoveel met de Indische keuken. Totdat hij samen met zijn ouders een reis maakte naar Indonesië. Tijdens deze reis raakte Pascal zó geïnspireerd, dat hij een ode brengt aan de Indische keuken met zijn boek Baru Belanda. Baru Belanda betekent “nieuw Nederlands”.

Voor het schrijven van dit boek heeft Pascal verschillende collega’s die een link met de Indonesische keuken hebben opgetrommeld om samen met hem tradities op een geweldige manier samen te voegen met vernieuwing. Hiermee blaast hij een nieuw leven in de Indische keuken.

Groot Indonesisch kookboek

Beb Vuyk, Kosmos Uitgevers

Zeg je Indonesisch kookboek, dan zeg je Beb Vuyk. Deze dame is echt wel de grootste van de Nederlandse Indonesische keuken. Beb, een schrijfster met een Nederlands-Indische afkomst, schreef haar boek Het Groot Indonesisch Kookboek in 1973 dat nu wordt gezien als een culinaire klassieker. Als je het nest verliet als jonge Indo, dan kreeg je dit boek mee, waarschijnlijk gepaard met een rijststomer.

In 2014 kwam het oude kookboek uit als een nieuwe verfrissende heruitgave, met honderden recepten van Beb. Dit boek bevat hele simpele recepten, terwijl andere weer best uitdagend kunnen zijn.

Boekoe Kita

Mirjam van der Rijst, Terra

En daar was ineens een fris boek geschreven over de Indische keuken in 2010: Boekoe Kita. Dit boek bevat de mooiste foto’s en aan de bladwijzer bungelen vrolijke pepertjes. Het belangrijkste in dit kookboek is familie. 15 Indonesische families vertellen over hun roots en delen familierecepten en prachtige verhalen, vandaar de naam Boekoe Kita, ofwel ons boek. Wat ook handig is aan dit boek is dat het is ingedeeld aan de hand van de bekende Indonesische ingrediënten, zoals ketjap, gula djawa en lombok.